삶은 꼬막의 쫄깃함과 담백한 식감의 환상이다

농수산시장에 들러 싱싱해 보이는 꼬막이 있길레

맛있게 할 요리가 없을까 생각해보다가

사이즈가 컷던 탓에 삶아서 찍어 먹어볼까나?

먹을만큼 사서 굵은 소금으로 겉면을 깨끗이 씻고

소금물에 1시간 정도 해감을 해두어요.

겉면은 빡빡 문질러야 이물이 없어 맛있어요.

끓는 물에 10분정도 삶아주면

주방이 온통 맛있는 꼬막의 냄새가 진동인데요.

쫄깃함과 싱싱함이 보이시나요?

살을 이렇게 빼보니

완전 탱탱한것이 와우~~

너무 쫄깃하고 좋았어요.

간이 없어도 담백한 쫄깃함이 최고네요.

입속에서 씹히는 쫄깃함과 담백함과

맛있는 그맛~

표현은 다른 조개들과는 다른 포스

꼬막 ~~ 삶아서 한번 드셔보세요.

육수와 꼬막이 춤추는 맛을 한번 보세요.

배추겉절이의 달콤한 싱싱함에 빠지다

김장의 계절 배추겉절이가 빠지면 안되겠죠?

김장철의 배추는 싱싱함과 단맛이 너무 좋아 쌈장에

그냥 찍어 먹어도 아주 훌륭한 반찬이 되는 데요.

맛에 있어서는 이맘때 배추를 따라갈 채소가 없다고 생각되네요.

- - 기본 김치양념 만들기 ㅡㅡ

육수만들기 (  멸치,다시마,표고버섯,대파,다진마늘 .국간장이나 액젓) 육수에

고추가루,  매실액, 설탕조금 ,다진배,  양파,  찹쌀풀넣어서 골고루 저어주어요.

배추는 쌈배추나 알배추로 단단한걸로 구입하여 먹기좋게 썰어서

당근,  양파 채썰어 소금으로 밑간하여 1-2시간 가량 숙성후 버무려 주어요.

기호에 따라 깨,참기름 넣어서 먹으면 좋아요.

배추보세요?

싱싱함이 보이시나요?

수육도 이렇게 맛있게 삶아서

옆에 배추겉절이 보이시나요?

여러가지를 함께 하느라 사진을 찍는것을 깜박했어요.

맛있게 요리된 겉절이와 수육의 콜라보

맛있는 것끼리 이렇게 뭉치니 속이 행복할 정도의 감동을 주네요.

싱싱하고 단맛이 나는 매콤한 겉절이에다가

수육이 더해지니

씹을때 느끼는 식감은 쫄깃함과 싱싱함이

더 배가되어서 매콤함으로 마무리 하는 느낌이네요.

맛있다~~~

매콤하고 아삭한 파절이김치 만들기

김장의 계절이 오니 매콤하고 아삭한 파김치가 생각이 나는데요.

원래 친정엄마가 파김치를 좋아하고

애들도 무지 좋아하고 해서 파를 몇단 사와봤어요.

물론, 수육은 덤~~~

파김치 만드는법

- - 기본 김치양념 만들기 ㅡㅡ

육수만들기 (  멸치,다시마,표고버섯,대파,다진마늘 .국간장이나 액젓) 육수에

고추가루,  매실액, 설탕조금 ,다진배,  양파,  찹쌀풀넣어서 골고루 저어준다

잔파는 깨끗하게  씻어서 채반에 건조시킨다.

건조후 먹기좋게 썰어서 멸치액젓 2스푼정도로 간을 해서 30분가량 숙성시킨다.

 숙성된 잔파에 기본양념으로 버무린다. 

기호에 따라 깨,  참기름 넣어서 먹는다

이렇게 절여놓으니 환상적인 비주얼에

내가 한것이 맛나 하는 생각이 드네요.

완벽한 비주얼....

어때요?

파와 양파, 당근이 환상적인 콜라보에요.

입속에넣으면 아삭하니 매콤한 맛이 밥과 함께 먹으면

입속에 싱싱한 매콤함을 준다할까?

그런 맛이네요.

수육에 이렇게 싸먹어도 최고의 맛이네요.

수육과 겉절이나 김장김치도 좋지만 파절이도 함께 먹어보세요.

새로운 수육의 맛을 느낄수 있을 거네요.

어제 해먹었지만 오늘 또, 생각나게 하는 맛

파절이 김치와 수육

또, 먹고 싶다~~~

김장철 맛있는 수육에 입이 즐겁다

가을이 오니 김장의 계절,

친지들이 모여 배추김치, 무우김치를 담느라 고생하고

마지막은 이렇게 맛있는 수육에 똑~~

한잔하면서 대화와 정을 나누는 시간이 되니 더욱 좋은시간이네요.

맛있게 수육을 해서 같이 먹으니 더욱좋아요.

--수육하기ㅡㅡ

고기종류는  삼겹살, 목살, 앞다리살이 있는데  기름기 정도는 목살이 적당해요.

 볼이 넓은 냄비에 된장 2큰술, 다진마늘 1큰술,  원두커피 작은1스푼,

월계수잎 몇장 넣어서 팔팔 끓인다 끓인다음 목살을 적당히 조각내어 넣어서

다시 강불로 15분 중불로 20분 약불로 5분가량 익혀요.

다된후 큰포크로 익은것을 확인후

채반에 건져내어  약간 식힌후 썰어서 드세요.

--쌈장만들기ㅡㅡ

고추장 2스푼, 된장1스푼.  다진마늘.다진파,다진양파. 매실액,  올리고당을 넣어요.

살짝 고기냄새에 기름기가 흐르는 수육이 보이시죠?

기름기가 많은 삼겹살 부위도 좋고 하지만

수육은 따듯할때 먹어야 좋아요.

고기의 부드러움과 맛은 이때에 먹는 것이 좋아요.

이렇게 먼저 만들어 놓은 파김치에 싸서 먹으면

쫄깃한 식감과 파김치의 매콤함이 입에서

즐겁게 춤을 추는 맛이랄까?

환상적인 궁합이에요.

배추겉절이에 이렇게 수육을 싸서 먹으면

쫄깃함과 싱싱한 배추의 달달함이 느껴지는 맛이랄까?

싱싱함의 결정체에요.

수육이 있음에 입이 즐겁고 가족이 있음에

마음이 행복하다라는 말이 떠오르네요.

누가 한 이야기냐구요..

제가 한말이쥬?